QUALITA’ DELL’OLIO DI FRITTURA Test di qualità dell’olio di frittura - OleoTest™ OleoTest™ è un kit colorimetrico semiquantitativo per la determinazione della qualità dell’olio di frittura in appena 2 minuti, basato sulla concentrazione dei composti polari nel campione. Il test è applicabile alle esigenze delle industrie alimentari, ristoranti, hotel, mense, industrie di catering, ispettori della qualità, ecc.. Durante il processo di frittura, l’olio è esposto all’ossigeno atmosferico e all’umidità che, in condizioni di temperature elevate (>160°C) per lunghi periodi di tempo, ne provocano la degradazione favorendo una serie di reazioni chimiche che portano allo sviluppo di svariate sostanze nocive per la salute del consumatore. E’ quindi necessario controllare frequentemente la qualità dell’olio di frittura in maniera rapida ed affidabile, perché anche se l’olio stesso non mostra segni evidenti di degradazione, l’impiego in una friggitrice mal calibrata sviluppa velocemente composti polari nocivi, facendo superare il limite legale in appena 1-2 utilizzi. OleoTest™ è affidabile, rapido ed economico, utilizzabile dovunque e senza strumentazione o particolari conoscenze tecniche. Il test è disponibile in due formati e si può conservare a temperatura ambiente per più di un anno dopo la consegna. OleoTest™ è applicabile a tutti gli oli per frittura, ad eccezione dell’olio di oliva. Caratteristiche tecniche: Test rapido ed affidabile: si effettua in 2 minuti Facile da usare: eseguibile dovunque e da chiunque Risultati colorimetrici interpretabili ad occhio nudo Risultati semiquantitativi basati sulla percentuale di composti polari nel campione Non richiede strumentazione o apparecchi sofisticati Non utilizza elementi di vetro, né solventi infiammabili o sostanze tossiche Non richiede calibrazione o manutenzione Non occorre filtrare il campione Temperatura di raccolta del campione: temperatura ambiente o maggiore Ottima correlazione con il metodo ufficiale IUPAC-AOAC Il risultato resta stabile per mesi: è possibile conservarlo per confronto o documentazione dei test precedenti Ideale per il rispetto dei limiti imposti dalla Circolare del Ministero della Sanità, nr. 1 del 11/01/91 Kit conservabile a temperatura ambiente per oltre 12 mesi dalla consegna Nuova scala aggiuntiva di lettura per l’analisi dell’olio di palma Applicabile a tutti gli oli vegetali per frittura, eccetto l’olio di oliva Catalogo Astori Tecnica 2019/20

Tester per il controllo di qualità dell’olio di frittura – OS270 OS270 è un tester portatile e quantitativo per la determinazione della qualità dell’olio di frittura in appena 15 secondi, basato sulla determinazione della concentrazione dei composti polari totali nel campione. Il test è applicabile alle esigenze delle industrie alimentari, ristoranti, hotel, mense, industrie di catering, ispettori della qualità, ecc. Durante il processo di frittura, l’olio è esposto all’ossigeno atmosferico e all’umidità che, in condizioni di temperature elevate (>160°C) per lunghi periodi di tempo, ne provocano...