food machines ITALIAN FOOD MAGAZINE IMPIANTI E MACCHINE PER L’INDUSTRIA DOLCIARIA & ALIMENTARE Your partner PLANT SYSTEM AND MACHINES FOR THE BAKERY AND FOOD INDUSTRY

Esperienza & innovazione nella giusta dose Costruire macchine innovative è da sempre una componente fondamentale per chi da trent’anni opera nel campo del dosaggio degli impasti alimentari Experience and innovation in the right dose The production of innovative machinery has always been a key ingredient for a company which over thirthy years has been working in the field of batter mixes and food dough Stefano Visonà, Presidente Chairman Comas ha iniziato l’attività produttiva nel lontano 1972 con la progettazione e la produzione di macchine dosatrici utilizzate in gran parte da aziende italiane...

The company organisation Comas totals 100 people distributed into the various company areas, including the technical, sales, engineering and production departments. The sales department relies upon many agents covering various areas. The market which it addresses to is shared as follows: 20% Italy, 50% UE countries, 30% extra-UE countries, especially the United States and South America. The product range The product range – which is on 60% ‘special’ and on 40% ‘standard’ – chiefly consists of three main product categories: volumetric piston and gear depositors or mechanical or vibrating depositors...

Pie lines Partendo da un impasto non laminato di pasta frolla possono essere riempiti stampi di varia forma; la linea LTT si avvale di un dosatore che eroga una quantità prestabilita di pasta all’interno degli stampi di cottura. Nell’ambito di questo processo viene rivolta particolare attenzione all’accurata pesatura delle porzioni, alla regolarità della forma e dello spessore delle stesse e alla centratura del dosaggio all’interno dello stampo di cottura. L’estrusore volumetrico di cui si avvale la macchina consente di prendere in considerazione tutti gli aspetti precedentemente elencati; altri...

possible insertion of the lid. During the blocking phase the line uses a baking pan loader and a puff pastry feeding system associated with a scrap recovery device. For the production of pies or quiches in paper or aluminium foils (with a 40 to 300 mm diameter), the LTF 1 line was developed, that can be equipped with an automatic foil loader, an intermittent single row conveyor and a volumetric extruder. The line is completed by a mechanic press, a filling depositor and an automatic ejector of the finished product. This line is available in the version with one or more rows and can be equipped...

Injecting machines Per quanto riguarda l’iniezione di ripieno all’interno dei prodotti sono diverse le soluzioni proposte che permettono l’iniezione di farcitura all’interno di cup-cake, plum cake, croissant e così via. L’iniettatrice verticale modello DT con speciale trasportatore a tapparelle alveolate viene utilizzata per l’iniezione di bignè, eclaire e altre creme. Le ‘tapparelle’ vengono costruite in funzione della forma del prodotto da trasportare e sono facilmente smontabili per consentire un rapido cambio formato. Il carico del prodotto da iniettare all’interno della tramoggia può essere...

production is required. This machine can also be supplied in the heated version for the deposit of special products dosable at controlled temperature. For this application, trays with a maximum size of 1200x800 mm can be used. Top production speed ranges from 15 to 30 cycles/minute. The DN/DP version allows to inject three rows of products directly on blister, thus allowing for the injection even of 2 or 3 product rows per cycle. Developed with widths achieving 1,200 mm, it is available in the version with fixed head, head with vertical motion or head with both vertical and horizontal motion....

La dosatrice DP 1200 ha doppia testata per permettere di dosare due differenti tipi di prodotto nello stesso stampo; dotata anche della stazione di oliatura delle teglie, può essere equipaggiata con tre differenti tipi di gruppi di dosaggio. Quello attrezzato con bocchette a feritoia per il dosaggio di cake, plum cake, budini e così via, il gruppo di dosaggio attrezzato con bocchette di iniezione per la farcitura di cupcake, plum cake e croissant e infine quello attrezzato con bocchette diritte per il dosaggio di cup-cake, madalena, muffin e così via. Si tratta di una macchina specificamente...

structure fitted on castors, it is particularly suitable to be incorporated into every line and make up table. Available in working widths of up to 1,200 mm, it can be provided with a support frame for the terminal heads to have vertical of both vertical and horizontal movement. For the pressurised deposit of homogeneous and creamy product in small amounts directly on the oven band, the HS model is available, which can deposit up to 6 rows of product per cycle. This depositor can deposit 4 rows of product drops per cycle, with a maximum production rate of 580,000 drops per hour. To ensure a higher...

Cake lines ri che consentono sia il dosaggio di pasta su stampi che il riempimento di qualsiasi tipologia di contenitore, oppure l’iniezione o glassatura di prodotti da forno o colati. Per la farcitura di torte a strati o per la loro decorazione la macchina è in grado di fornire ottime prestazioni che trovano sbocchi anche nel settore gastronomico. Per il dosaggio di prodotti caldi la testa può essere dotata di una tramoggia riscaldata che può anche prevedere un agitatore motorizzato per mantenere omogeneo il contenuto della tramoggia. Altre caratteristiche tecniche del dosatore DN interessano...

Pizza lines Il processo di farcitura della pizza, a partire dal panetto di pasta convogliato mediante specifici nastri trasportatori fino all’ingresso del forno di cottura, è stato sviluppa- to in modo accurato dall’azienda. La linea di farcitura pizze consente di ottenere pizze di diverso formato con gli ingredienti tradizionali (pomodoro e mozzarella) o con specifici componenti. La linea si avvale di una stazione di dosaggio del pomodoro seguita dall’unità di cospargimento dello stesso. Seguono i dosatori per formaggio, prosciutto, vegetali sotto forma di cubetti. L’origano viene cosparso mediante...