Building Innovation Together DTMA è una tecnologia che permette di ridurre i tempi di macerazione e di ottenere una pressautra anticipata, con una estrazione ottimizzata di materiali fenolici. DTMA è un acceleratore di macerazione basato su un principio che viene naturalmente ricercato durante la fase di macerazione: l'aumento della superficie di contatto delle bucce, in modo da ottimizzare l'estrazione delle componenti fenoliche e degli antociani. Una macchina che permette una migliore e più rapida macerazione . La pressatura anticipata, riduce il tempo di utilizzo dei serbatoi di vino rosso incrementando significativamente i volumi di produzione. DTMA 100: portata da 8 a 12 tonnelate/ora Riduzione fino al 50% Dei tempi di macerazione Miglioramento della struttura e del profilo organolettico dei vin

(^) Riduzione fino al 50% dei tempi di macerazione (^) Eccellente estrazione di polifenoli e antociani (^) Ottimizzazione dei volumi di produzione dei vini rossi (^) Garantisce alta qualità organolettica (^) Assicura una grande velocità della fermentazione (^) Facile da installare, dotato di touch screen e controlli intuitivi Campioni di prodotto in macerazione presso Chàteau Coupé Roses (Francia). Il campione di destra è trattato con DTMA. Notare l'aumento di intensità del colore. Variazione di denistà e temperatura dei campioni DTMA e di controllo durante la fermentazione 22/09/2017...