Caffè
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TECNOLOGIA DELLA SEPARAZIONE FLOTTWEG PER LA PRODUZIONE DI CAFFÈ ISTANTANEO Approfitta del potenziale, massimizza la resa

LA PRODUZIONE DI CAFFÈ ISTANTANEO con la Tecnologia di Separazione Flottweg La preparazione facile e veloce del caffè istantaneo è ancora molto alla moda e sta diventando sempre più diffusa nel mondo intero. In particolare le specialità come il cappuccino o l’espresso aromatizzati con vaniglia e molti altri ingredienti diventano sempre più importanti Visto il dinamismo del mercato, i produttori di caffè si trovano sempre Panoramica: Tecnologia della Separazione Flottweg per la produzione del caffè istantaneo • Centrifughe a Dischi Flottweg per la produzione del caffè istantaneo davanti a...

TECNOLOGIA DI SEPARAZIONE FLOTTWEG Panoramica sugli ambiti di utilizzo nella produzione del caffè istantaneo grani di caffè mescolamento tostatura macinazione estratto denso estratto diluito INFORMAZIONI TECNICHE Istantaneizzazione (liofilizzazione, essicamento a spruzzo) estrazione (batterie di percolatori) Chiarificatore Flottweg (due fasi) Chiarificatore disidratazione del fondo di caffè Flottweg (due fasi) (recupero dell’estratto residuale) estratto di caffè recuperato Decanter Flottweg Pressa a Nastro Flottweg acqua di pressatura disoleata e chiarificata Tricanter® Flottweg solidi T...

CHIARIFICAZIONE DELL’ESTRATTO DILUITO E DENSO Come migliorare le caratteristiche “istantanee” Il caffè solubile o le miscele di caffè istantaneo si recuperano grazie all’estrazione dal caffè torrefatto. Prima si mescolano i grani di caffè provenienti da paesi di origine e da regioni di coltivazione diversi. Dopo si torrefanno e si macinano i grani. Questa fase è molto importante af- finché l’acqua calda possa penetrare bene a fondo nel caffè nei processi d’estrazione successivi. Al contrario del processo tradizionale, nei grandi impianti si lavora con temperature dell’acqua calda fino a 200...

IL SISTEMA SOFT SHOT DI FLOTTWEG ® Precisi scarichi parziali e totali combinabili a piacere per adattare in modo flessibile la macchina al singolo processo del cliente, per ottenere la massima resa in prodotto • Scarico totale con risciacquo per scaricare i residui d’estratto densi, • per uno scarico affidabile e per garantire la massima pulizia Scarico dei solidi dolce e silenzioso, acusticamente appena I componenti insolubili dell’estratto di caffè hanno una consistenza molto densa e viscosa che può variare fortemente in funzione della proporzione di miscela dei tipi di caffè (porzione di...

CHIARIFICAZIONE DELL’ESTRATTO DILUITO E DENSO Recupero di prodotti riutilizzabili, aumento della resa totale In funzione del tipo e del numero delle centri- fughe a dischi e del processo utilizzato, viene generata una quantità considerevole di solidi scaricati che ancora contengono dell’estratto di caffè pregiato. estrazione (batterie di percolatori ) Per questo vale la pena continuare a trattare la miscela di estratto e di solidi mescolandola con acqua calda. Un decanter separa i solidi in maniera efficiente. I solidi molto secchi (fino al 50 % di materia secca) possono essere utilizzati...

POMPA CENTRIPETA REGOLABILE FLOTTWEG • Scarico chiuso e in pressione del liquido; inoltre non vi è formazione di schiuma • Lo scarico del liquido in pressione consente • di eliminare una pompa di rilancio del liquido stesso che sarebbe normalmente necessaria LUBRIFICAZIONE FLOTTWEG OLIO-ARIA Su richiesta, le nostre centrifughe vengono dotate di un impianto di lu- brificazione olio-aria che comporta una lubrificazione con quantità mi- nime di olio e le gocce d'olio vengono trasportate nei vari punti dei cuscinetti grazie ad un flusso di aria compressa. La sicurezza di fun- zionamento di un...

PRESSATURA DEL FONDO DI CAFFÈ tramite la Pressa a Nastro Flottweg In funzione del processo, i residui presenti nei percolatori e negli estrattori, il cosiddetto fondo di caffè, contengono ancora diverse quote di olio di caffè pregiato. Per aumentare la redditività il fondo di caffè viene trattato per prima cosa tra- mite la pressa a nastro, il che offre due vantaggi: Dall’altra si ottiene l’acqua di pressatura, una miscela di liquido, di olio di caffè e di tracce di solidi. Successivamente, l’olio di caffè può essere purificato dall’acqua e dai solidi in ulteriori tappe di separazione....

ESTRAZIONE DI OLIO DALL’ACQUA DI PRESSATURA tramite il Tricanter® Flottweg Le tre fasi contenute nell’acqua di pressatura possono essere separate nei loro componenti tramite il Tricanter® Flottweg. I residui solidi vengono eliminati e possono essere ricondotti all’utilizzo termico. Il materiale pregiato, l’olio di caffè, viene separato dall’estratto residuale. In funzione della quantità e della purezza dell’olio così ricuperato è pos- sibile utilizzare successivamente una centrifuga a dischi per la pulitura della fase oleosa. Si può ricondurre, quindi, l’acqua di pressatura chia- rificata,...

PRESSATURA DEL FONDO DI CAFFÈ / ESTRAZIONE DI OLIO DALL’ACQUA DI PRESSATURA Sommario del processo estratto residuale proveniente dalla disidratazione del fondo di caffè INFORMAZIONI TECNICHE Pressa a Nastro Flottweg acqua di pressatura disoleata e chiarificata Tricanter® Flottweg acqua di pressatura (estrazione dell’olio di caffè dalla miscela residuale) emulsione d'olio di caffè acqua di pressatura disoleata e chiarificata trattamento dell’acqua solidi Centrifuga a Dischi Flottweg solidi ® Marchio registrato in diversi paesi

TRATTAMENTO DEL CAFFÈ SU PICCOLA SCALA Aumento della resa anche con una piccola quantità Al contrario del trattamento completamente au- tomatico delle grandi imprese, i piccoli produttori producono sempre di più caffè solubile o liquido in lotti. L’acqua calda scioglie l’estratto di caffè dai grani di caffè macinati per lotti. L’estratto così recupe- rato normalmente viene separato nel serbatoio, tramite un colatoio, e filtrato. Il fondo di caffè ri- masto nel serbatoio contiene ancora una certa quantità di estratto di caffè pregiato. Con questo processo l’estratto si perde insieme ai...