Proteine vegetali
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TECNOLOGIA DI SEPARAZIONE ESTRAZIONE DI PROTEINE VEGETALI Massima resa e massima qualità grazie all‘efficiente frazionamento a umido Engineered For Your Success

CONTENUTO Pagina 02 Pagina 04 Pagina 06 Pagina 08 Pagina 10 Pagina 12 Pagina 13 Pagina 14 Pagina 15 Pagina 16 Pagina 17 Pagina 19 Mercato in crescita e sfide Riconoscere e sfruttare i vantaggi Fino a tre flussi di prodotto Frazionamento a umido di piante oleose Frazionamento a umido di piante ricche di amido Lavaggio acido per piante oleose Il decanter Flottweg Il Sedicanter® Flottweg La pressa a nastro Flottweg La tecnologia dei decanter Flottweg Creazione di valore completamente automatica Qualità e assistenza Flottweg ® = Marchio registrato in diversi Paesi.

Le proteine vegetali giocano un ruolo fondamentale nell'alimentazione sostenibile di una popolazione mondiale in crescita. Gli alimenti vegani sono da tempo diventati obsoleti nella loro nicchia di mercato. Vi sono tuttavia alcune differenze: non tutte le proteine vegetali sono adatte alla lavorazione successiva. La purezza, la resa del prodotto e la funzionalità delle proteine ottenute determinano il loro riutilizzo e quindi il loro valore di mercato. Flottweg offre soluzioni di processo chiavi in mano, automatizzate ed efficienti, grazie alle quali potete ricavare dalle materie prime...

Flottweg sostiene numerosi produttori di proteine in tutto il mondo. Ognuno di essi beneficia di una linea di processo e di macchine da noi progettate e installate, completamente adattate alle esigenze e ai desideri della rispettiva azienda. Ciò che accomuna tutti i progetti è l’attenzione al cliente e la massima efficienza. La progettazione e l’esecuzione sono all’altezza non solo dell’etichetta “Made in Germany” ma anche , della nostra filosofia aziendale: siamo un’azienda di ingegneria meccanica specializzata con sette decenni di esperienza nella tecnologia di separazione e tre decenni...

IL SUCCESSO È ... RICONOSCERE E SFRUTTARE I VANTAGGI Flottweg offre tre diverse applicazioni e linee di processo per l’estrazione delle proteine vegetali. I processi Flottweg offrono i seguenti vantaggi nell’estrazione delle proteine: Vantaggi per la produzione ∙ acchine e sistemi per piante ricche di amido e olio, appositamente progettati per l’applicazione M ∙ avorazione e valorizzazione integrate delle fibre vegetali e/o dell’amido L ∙ pplicazione completa e processi singoli secondo le linee guida sul design igienico e l’implementazione A automatica del sistema CIP (Cleaning in Place) ∙...

Requisiti e fattori per i processi Flottweg Lavorazione delle più svariate materie prime Per l’estrazione di proteine tramite frazionamento a umido in un’applicazione Flottweg sono adatti, tra l’altro, ∙ Legumi amidacei: piselli, fagioli, semi di mungo, lenticchie, ecc. ∙ Legumi oleosi: semi di soia, lupini, girasoli, colza, ecc. Pre-processi L’applicazione di Flottweg inizia dopo che le piante sono state sbucciate e macinate. Nelle piante oleose, l’olio viene estratto anche prima del frazionamento a umido delle proteine. Fattori di qualità Il prodotto di partenza, ovvero la farina...

FINO A TRE FLUSSI FINO A TRE FLUSSI DI PRODOTTO PER DI PRODOTTO PER LA PRODUZIONE DI LA PRODUZIONE DI PROTEINE PROTEINE Nel frazionamento a umido di piante ricche di amido vengono separati e trattati fino a tre ingredienti. Il processo principale è sempre l’estrazione delle proteine, da cui è possibile ricavare uno o due flussi di prodotto aggiuntivi. Tutti i processi sono solitamente seguiti dall’essiccazione delle proteine. In alcuni casi, si esegue la lavorazione di proteine, fibre o amido direttamente anche nella forma umida.

Le applicazioni con proteine vegetali Flottweg sono utili per ∙ ∙ ∙ ∙ L’industria alimentare I produttori di integratori alimentari/alimenti funzionali I produttori di mangimi per animali i produttori di cosmetici e molto altro ancora Flottweg offre applicazioni complete chiavi in mano per la lavorazione da circa 200 kg a 20.000 kg di farina vegetale all’ora. PROTEINE AMID

FRAZIONAMENTO FRAZIONAMENTO A UMIDO DI A UMIDO DI PIANTE OLEOSE PIANTE OLEOSE In questa applicazione Flottweg, due flussi di prodotti – proteine e fibre – sono ottenuti da piante oleose come la soia. Estrazione di proteine La farina vegetale (in alternativa fiocchi o panelli) viene schiacciata in una soluzione acquosa ed estratta in ambiente alcalino. Grazie a questa estrazione, le proteine sono in forma liquida e le fibre sono in forma solida. Le proteine liquide possono essere separate dalle fibre insolubili utilizzando un decanter. Le proteine liquide vengono poi tagliate e separate...

Proteine Proteine Estrazione delle proteine Estrazione delle proteine Farina/Fiocchi Coagulazione acida delle proteine Coagulazione acida delle proteine Lavaggio/neutralizzazione delle proteine Lavaggio/neutralizzazione delle proteine Cibo * Cibo Farina/Fiocchi Sedicanter® Flottweg Decanter Flottweg Decanter Flottweg Estrazione alcalina in 2 fasi Sedicanter® Flottweg Decanter Flottweg a spruzzo Sedicanter® Flottweg Coagulazione Decanter Flottweg a caldo delle proteine Sedicanter® Flottweg Decanter Flottweg Coagulazione a caldo delle proteine Fibre Cibo/mangime Decanter Flottweg Lavaggio...

FRAZIONAMENTO FRAZIONAMENTO A UMIDO DI A UMIDO DI PIANTE RICCHE PIANTE RICCHE DI AMIDO DI AMIDO In questa applicazione Flottweg, tre flussi di prodotti – proteine, amido e fibre – sono ottenuti da piante contenenti amido (come i piselli). La separazione di proteine e fibre è identica al frazionamento a umido delle piante oleose (pagina 8); a ciò si aggiunge l’estrazione dell’amido. Estrazione di amido In primo luogo, i componenti insolubili dell’amido e della fibra della pianta vengono separati dalla proteina liquida nella fase di estrazione. La miscela amido-fibra viene quindi separata nei...