via Roma, 19 36030 ZUGUANO (VI) ITALY tel. 0445/330111 fax 0445/330110 maQnabosco@maqnabo5CO.com vVvVW, magna hosco.com Pjstonzzozionc Irnmtsstone ferment! e caglio Spinatura manuole Controtlo caqltata Estraztone cagl/ata Messa m stampi Rovesciatura Satatura a sccco Stagionatura

PRODUZIONE TIPICA FORMAGGI Diagramma di flusso lavorazioni Fermenti Caglio (foto 5) Latte Riscaldamento e miscelazione (foto 3) Coagulazione Taglio cagliata e spinatura (foto 6) Scarico cagliata e formatura (foto 8, 9, 10) Confezionamento e spedizione Celle di maturazione o conservazione Salatura a secco o in salamoia Confezionamento Cella e spedizione ricotta - Sosta ed estrazione Riscaldamento e affioramento ricotta Descrizione 1 ) Il latte immesso nel Dairy (foto 2). 2) Il latte nel Dairy (foto 2) si riscalda sino alla temperatura di pastorizzazione ed mantenuto a questa temperatura....