IMPIANTO AUTOMATICO PER LA PRODUZIONE DI GRANA PADANO Vista della sala di lavorazione Vista della sala di lavorazione Vista affioratori Vista affioratori Particolare carico latte nelle caldaie Riscaldamento latte Riscaldamento latte Aggiunta del caglio

Inizio spinatura Spinatura Cottura cagliata Particolare cottura cagliata Estrazione della cagliata Immissione della cagliata nella tela Sosta nel siero Divisione in due parti

Sosta nel siero Estrazione meccanizzata del fagotto di cagliata Forme nella fascera Vista impianto di salatura dinamico Forme da immettere in camera calda Forme in camera calda MAGNABOSCO S.r.l. - Via Roma, 19 – 36030 Zugliano (VI) Tel. 0445 330111 (8 linee r.a.) œ Fax 0445 330110 – 330222 e-mail: magnabosco@magnabosco.com œ www.magnabosco.com

IMPIANTO PER LA PRODUZIONE FORMAGGIO GRANA PADANO” Diagramma di fusso lavorazioni Descrizione 1) Vista della sala lavorazione per la produzione di “Grana Padano” (foto 1 e 2) dove sono installate n° 72 caldaie a campana rovesciata in rame modello isotermico della capacità di 11 ettolitri; 2) Il latte crudo di vacca perviene in caseificio con delle autocisterne da cui viene scaricato con delle elettropompe autoadescanti ed inviato ai due afforatori automatici della capacità di 40 ettolitri cadauno (foto 3 e 4) dove avviene l'affioramento della crema e la standardizzazione della quantità di...