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NETZSCH MasterConch | Massima flessibilità per la vostra produzione di cioccolato

NETZSCH MasterConch | Massima flessibilità per la vostra produzione di cioccolato
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Estratti del catalogo

NETZSCH MasterConch | Massima flessibilità per la vostra produzione di cioccolato - 1

NETZSCH MasterConch La massima flessibilità per la vostra produzione di cioccolato a Business Field of NETZSCH Grinding & Dispersi

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NETZSCH Food & Confectionery – Your Global Partner In tutto il globo NETZSCH fornisce assistenza per i vostri progetti di produzione per masse dolciarie, dalle materie prime fino al prodotto finito. Per garantire il successo del vostro investimento fin dall’inizio ci occupiamo della pianificazione ed implementazione delle vostre nuove linee produttive e dell’istruzione del personale. NETZSCH Food & Confectionery offre Supporto applicativo Assistenza Soluzioni moderne Supervisione, prove e dimostrazioni Sviluppo e controllo del prodotto Qualità Sistema completamente chiuso Facile pulizia...

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NETZSCH MasterConch Cioccolato. Il sapore distinto del cacao è conosciuto da tempo dall'umanità. Anche i metodi di produzione esistono da secoli, come un rituale sacro che custodisce i segreti di ogni prodotto e crea questo dono degli dei. NETZSCH si è affermata come produttore innovativo di impianti ed ora ha fatto un altro passo avanti annunciando tecnologie innovative che rompono i paradigmi. La nuova conca NETZSCH non è solo efficace e veloce nella produzione di cioccolata di valore elevato, ma anche estremamente flessibile ed affidabile. Sviluppo del prodotto Il nostro moderno...

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NETZSCH MasterConch NETZSCH ha sviluppato un nuovo concetto di concaggio che sostituirà la gloriosa conca a U, destinata all'integrazione nelle linee Rumba® per la produzione di cioccolato. La priorità della nuova conca è la facilità di pulizia per garantire i massimi standard igienici. La sicurezza del prodotto e la riproducibilità delle qualità costituiscono la base del progetto fin dal primo momento. L'esecuzione igienica include ad esempio le superfici interne lisce, senza viti, spigoli, fori, depressioni o parti statiche nel serbatoio che costituiscono una potenziale fonte di...

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La sezione trasversale tonda offre una superficie lavorativa maggiore con volume totale inferiore La geometria ellittica del serbatoio migliora la mescolazione e consente il vuotamento totale Spigoli arrotondati, nessuna filettatura, foro, spigolo o rientranze L’albero singolo e l’assenza di parti statiche all’interno della conca eliminano le zone d’ombra e difficilmente pulibili I coperchi seguono la superficie interna del serbatoio in maniera fluida e senza fessure Ingresso d’aria tangenziale autopulente Le forze di taglio e compressione sviluppano più grassi liberi dal latte e dal cacao...

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Una caratteristica importante è l'esecuzione completamente chiusa con processo integrato di pulizia ad alta pressione (CIP) che utilizza grasso, acqua o fluidi di pulizia. E' inoltre possibile la sterilizzazione sul posto (SIP) tramite vapore ed il funzionamento sotto vuoto, ad esempio per l'asciugatura. Il ciclo base di pulizia al termine del concaggio necessita di una quantità di liquido, trattenuto dalla ricetta ed aggiunto durante la pulizia, pari all'1% del volume della conca ed il ciclo richiede da 5 a 10 minuti. Al termine di questo processo automatico il prodotto residuo ammonterà...

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MasterConch dopo il vuotamento Vista della conca dopo il solo vuotamento MasterConch dopo la pulizia di base Vista della conca dopo 5-10 minuti di pulizia semplice, senza circolazione, con una quantità di grasso pari al 2-5% del volume della conca MasterConch dopo la pulizia approfondita Vista della conca dopo 15 minuti di lavaggio intensivo, a ricircolo, con una quantità di grasso pari al 5-8% del volume della conca

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NETZSCH MasterConch Integrazione in impianti & altre ap NETZSCH MasterConch ed il sistema avanzato Rumba® offrono nuove possibilità per la produzione di masse dolciarie e costituiscono la risposta ai crescenti standard igienici ed ad un ampia gamma di requisiti dei prodotti. Tramite questo nuovo concetto di concaggio offriamo l’integrazione ottimale del sistema Rumba®, ma è anche possibile l’integrazione in impianti esistenti senza alcun problema. Macchina singola in una linea di produzione classica MACINAZIONE FINE 5 CILINDRI MACINAZIONE FINE MACINAZIONE FINE 5 CILINDRI

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Rilavorazione di prodotti con alto contenuto di umidità, riempitivi o caramello MESCOLAZIONE + ASCIUGATURA + VUOTO I produttori dolciari affrontano quotidianamente il problema della rilavorazione di una gamma di prodotti che, per varie ragioni, durante la lavorazione riportano deviazioni dalle specifiche, come ad esempio il peso, la forma, l’integrità, rotture, ecc. Questi prodotti vengono spesso rilavorati sotto forma di massa per altri scopi e spesso si crea un problema con i prodotti che, a causa di un elevato contenuto di umidità o componenti appiccicosi come il caramello, non sono...

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In base alle dimensioni della MasterConch è possibile produrre lotti fino a 12.000 kg in un sistema chiuso e compatto. Dimensioni lotto [kg] MasterConch 300 MasterConch 1500 MasterConch 3000 MasterConch 6000 MasterConch 12000

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Il vostro partner globale per i prodotti dolciari Il nostro centro tecnico a Selb in Baviera è ben equipaggiato ed eseguito secondo le norme igieniche per eseguire prove su applicazioni dolciarie ed alimentari. Dopo il chiarimento dei dettagli tecnici potrete scatenare la vostra creatività riguardo le ricette. Il nostro team del laboratorio applicativo è impegnato nel raggiungimento dei risultati attesi. Macchine ed impianti per varie applicazioni: ■ MasterRefiner 6 - prove di fattibilità e sviluppo ricette ■ MasterConch 300 / MasterRefiner 30 - scala-bilità produzione e produzione conto...

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Il gruppo NETZSCH è un'azienda tecnologica intemazionale, a direzione familiare, con sede principale in Germania. I settori Analisi & Prove, Triturazione & Dispersione e Pompe & Sistemi assicurano soluzioni individuali ad altissimo livello. Più di 3.800 dipendenti in 36 Paesi e una rete mondiale di vendita e assistenza garantiscono la vicinanza al cliente e servizi competenti. Promettiamo ai nostri clienti Proven Excellence, ovvero prestazioni eccezionali in tutti i settori. Il nostro desiderio di raggiungere questo obiettivo è ineguagliabile e ci guida costantemente dal 1873. Proven...

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