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Rumba® System Impianto per la produzione di cioccolato

Rumba® System Impianto per la produzione di cioccolato
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Estratti del catalogo

Rumba® System Impianto per la produzione di cioccolato - 1

NETZSCH masterConch Impianto per la produzione di cioccolato FOOD & CONFECTIONERY a Business Field of NETZSCH Grinding & Dispersing

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NETZSCH Food & Confectionery – Il vostro partner globale In tutto il globo NETZSCH fornisce assistenza per i vostri progetti di produzione per masse dolciarie, dalle materie prime fino al prodotto finito. Per garantire il successo del vostro investimento fin dall’inizio ci occupiamo della pianificazione ed implementazione delle vostre nuove linee produttive e dell’istruzione del personale. NETZSCH Food & Confectionery offriamo Supporto applicativo Assistenza Soluzioni moderne Supervisione, prove e dimostrazioni Sviluppo e controllo del prodotto Qualità I vostri vantaggio sono il nostro...

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Sviluppo del prodotto Il nostro moderno laboratorio applicativo allo stato dell'arte per soddisfare le vostre aspettative e permettervi di sviluppare le vostre idee. Qui potete provare nuove ricette o ottimizzare la produzione di quelle esistenti. Venite a visitarci e sperimentate il nostro know-how. Flessibilità Grazie alla struttura modulare l'impianto viene eseguito esattamente secondo le vostre specifiche esigenze ed è ampliabile successivamente. E' inoltre cambiare il prodotto in ogni momento grazie alla facile pulizia che richiede il minimo impegno. Creatività Oltre al cioccolato...

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Il processo Rumba® integra i vari passi del processo di produzione classico ed a questi aggiunge il concaggio a secco, il processo più importante per lo sviluppo del gusto del cioccolato, che si svolge in maniera estremamente efficiente. L’utilizzo di mulini a microsfere al posto delle raffinatrici a 5 cilindri per la macinazione fine consente lo svolgimento simultaneo della macinare e del concaggio. Ciò riduce considerevolmente il tempo di processo senza differenze di qualità rispetto al processo convenzionale. Schema del processo Rumba

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Il burro di cacao e la massa vengono fusi durante l’alimentazione dei componenti solidi per il concaggio a secco ed alimentati ad un serbatoio intermedio dotato di agitatore. Concaggio a secco ed umido Il concaggio rappresenta il processo fondamentale per la produzione del cioccolato in quanto determina la qualità del prodotto, il suo gusto e le caratteristiche di fusione. Dopo il pretemperaggio i componenti premacinati vengono alimentati alla conca, dove un albero orizzontale appositamente studiato li mescola con una parte dei componenti liquidi. gusti indesiderati vengono estratti tramite...

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Produzione di cioccolato secondo i vostri gusti Flessibilità senza limiti Il concetto Rumba® della NETZSCH è un processo completo per la produzione di cioccolato di qualità elevata, che consente di produrre cioccolato fondente, al latte o bianco partendo dagli ingredienti di base come massa di cacao, burro di cacao, zucchero ed eventualmente latte in polvere. Gli impianti Rumba® sono di facile utilizzo, compatti e chiusi e consentono lo sviluppo di ricette secondo le vostre necessità per lotti da 150 a 6.000 kg. Rispetto ad altri sistemi di produzione industriale di cioccolato e masse...

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Dimensioni Rumba® In base alle dimensioni dei moduli compatti è possibile produrre lotti fino a 6 000 kg. La produzione tipica di un impianto Rumba® 750 varia da 375 a 750 kg, mentre con i moduli più gradi è possibile lavorare lotti da 3 a 6 t.

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Impianto di produzione tipo Rumba® 3000 Stazione di alimentazione dei solidi per zucchero, latte in polvere, ecc. Concaggio a secco ed umido tramite una conca riscaldata con agitatore speciale orizzontale Stoccaggio intermedio Macinazione fine tramite mulino a microsfere MasterRefiner Stoccaggio di burro di cacao e massa di cacao Mulino a microsfere MasterRefiner Fusori per burro di cacao e massa di cacao Stoccaggio del prodotto finito

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Impianto di produzione tipo Rumba® 6000-II Impianto con due conche e due mulini per la produzione di 60 t/g con produzione su 24 ore Qualità: solitamente tra 18 E 35 µm Contenuto di grassi dal 27% al 50% Aumento della produttività Gli impianti Rumba® possono venire ampliati in maniera modulare, ad esempio aggiungendo una conca o mulino, in modo da aumentare la produttività senza grandi investi

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I nostri impianti da laboratorio e pilota I tipi Rumba® 50 e Rumba® 300 riuniscono tutti i processi Rumba® in un modulo. La facilità di utilizzo del sistema compatto e completamene chiuso Rumba® consente di sviluppare ricette secondo le vostre necessità e di influenzare direttamente il tipo e la qualità del cioccolato in maniera creativa ed individuale.

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NETZSCH Food & Confectionery Seu parceiro global na produção moderna de massas para confeitaria Nosso laboratório em Pomerode (SC, Brasil) oferece uma área especialmente equipada e higienicamente projetada para testar aplicações de confeitaria e alimentos. Depois de analisar os detalhes técnicos, o cliente (seja grande ou pequeno) pode deixar sua imaginação correr solta quando o assunto for receitas. Nossa equipe do Laboratório de Aplicações está totalmente comprometida em garantir que os testes levem ao resultado desejado. Plantas para diversas aplicações e tarefas: PE05 - moinho de...

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Il gruppo NETZSCH è un'azienda tecnologica intemazionale, a direzione familiare, con sede principale in Germania. I settori Analisi & Prove, Triturazione & Dispersione e Pompe & Sistemi assicurano soluzioni individuali ad altissimo livello. Più di 3.800 dipendenti in 36 Paesi e una rete mondiale di vendita e assistenza garantiscono la vicinanza al cliente e servizi competenti. Promettiamo ai nostri clienti Proven Excellence, ovvero prestazioni eccezionali in tutti i settori. Il nostro desiderio di raggiungere questo obiettivo è ineguagliabile e ci guida costantemente dal 1873. Proven...

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