L'Olivo nel Cuore
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L’obiettivo del frantoio è il soddisfacimento delle aspettative dei clienti che vogliono avere la garanzia di “riportare a casa” il proprio olio. Molinova Serie ORO: la soluzione perfetta per la lavorazione partitaria Impianto continuo SPI per la lavorazione non partitaria Nella lavorazione non partitaria o massiva le olive vengono selezionate secondo la varietà e, in molti casi, secondo l'origine: olive raccolte dalla pianta e olive raccolte dal terreno. Per ogni partita di olive vengono raccolti i dati identificativi del cliente, si determina la quantità e la qualità della partita prelevandone un campione, dopodiché il prodotto viene stoccato tutto assieme in attesa della lavorazione. Il processo di estrazione funziona pertanto senza interruzioni e le macchine vengono fermate solo per i lavori di pulizia e manutenzione. È chiaro che un sistema di questo tipo permette di ottimizzare al massimo il volume di gramolazione e di ridurre al minimo i tempi morti alimentando in modo continuo il decanter, con un conseguente incremento del rendimento dell’impianto. Con questo sistema, la regolazione e il rispetto di tempi e temperature di lavorazione sono operazioni molto semplici, data l’omogeneità del prodotto e la continuità del processo. I tempi di gramolazione vengono impostati in fase progettuale dimensionando la sezione di gramolazione in funzione della portata oraria del decanter, mentre le temperature vengono impostate in modo standard così da avere, nell’arco del processo di gramolazione, il raggiungimento della giusta temperatura. Il mondo Pieralisi Le immagini e le caratteristiche tecniche sono indicative. La società si riserva di modificare le caratteristiche dei prodotti senza obbligo di preavviso. Marchi registrati. Copyright © su materiale pubblicitario. Vietata la riproduzione anche parziale. L’olio di ogni singola partita deve essere separato da quello delle altre e identificato con il proprietario, perciò occorre tenere separate le singole partite di olive durante tutto il processo di lavorazione. In tal modo, a ciascuna partita vengono attribuiti la resa in olio e il costo della molitura a carico del cliente. L’obiettivo del frantoio è il soddisfacimento delle aspettative dei clienti che vogliono avere la garanzia di “riportare a casa” il proprio olio. Questo è consentito dalla specifica caratteristica dell’impianto di lavorazione delle olive, che deve essere essenzialmente idoneo ad una facile separazione delle partite. Ai fini della qualità dell’olio ottenuto, il frantoiano deve essere in grado di controllare il processo di lavorazione attraverso sistemi di regolazione e monitoraggio dei parametri di processo quali temperature, tempi, portata, lavaggi, ecc. Questi parametri devono essere comunque facilmente modificabili e adattabili, se necessario, alle caratteristiche delle diverse partite. Lavorazione partitaria Il Gruppo Pieralisi è l’unica azienda del settore in grado di fornire a tutti i suoi clienti un “prodotto chiavi in mano”. Progettiamo e realizziamo completamente i nostri impianti, produciamo macchine per tutte le fasi del processo di lavorazione delle olive, dalla defogliazione e lavaggio alla frangitura, dalla gramolatura all’estrazione e separazione. La nostra azienda è certificata UNI EN ISO 9001 e tutte le macchine sono progettate e realizzate secondo rigidi standard qualitativi e di sicurezza garantendo il rispetto delle principali direttive come la Direttiva Macchine 2006/42/CE, la Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CE, la Direttiva Compatibilità Elettromagnetica 2004/108/CE, la Direttiva ATEX 94/9/CE e la normativa UL. Acquistare un impianto Pieralisi non significa solo acquistare il top della gamma, ma entrare a far parte di un mondo dove il cliente viene preso per mano e accompagnato in ogni fase, dal preventivo al lavoro finito, senza essere mai abbandonato neanche dopo lo start-up. Offriamo al cliente la consulenza tecnico-commerciale con la scelta dell’impianto-macchina più idoneo alle sue necessità, per poi occuparci della realizzazione del layout personalizzato, l’installazione dell’impianto e il collaudo svolto dai tecnici specializzati che garantiscono anche un servizio post-vendita puntuale ed efficace che prosegue nel tempo con le attività di manutenzione programmata e assistenza tecnica. La stessa cura che il Gruppo Pieralisi dedica alla progettazione e costruzione delle macchine viene rivolta alla produzione dei ricambi originali affinché ogni macchina possa garantire nel tempo massima affidabilità e performance ottimali, senza alterare le proprietà dei prodotti lavorati. Tutti i ricambi originali sono costruiti secondo i più elevati standard qualitativi e sono coperti da garanzia. È questo il mondo Pieralisi, un mondo dove il cliente diventa nostro partner e al quale rivolgiamo particolare cura ed attenzione organizzando periodicamente workshop per approfondimenti tecnici, normativi, gestionali e di marketing e incontri in-house focalizzati alle innovazioni di prodotto e di processo. Via Don Battistoni, 1 - 60035 JESI (AN) - Italia - Tel. +39-0731-231.1 - Fax +39-0731-

Olivonelcuore Metodo tradizionale È lo stesso che si usava nell’antichità. Prima della lavorazione le olive vengono defogliate e lavate, con apposite macchine, per eliminare tutte le impurità eventualmente presenti, che possono apportare all’olio sapori e odori sgradevoli. Le olive vengono macinate per mezzo di due o più ruote di granito chiamate molazze che girano su un fondino e frantumano la polpa ed il nocciolo; le molazze non poggiano direttamente sul fondo della vasca, ma sono distanziate di pochi millimetri, per evitare un’eccessiva frantumazione del nocciolino, importante per il...