KASSATLY CHTAURA / PALABRAUHAUS BEBIDAS REFRESCANTES DE NOGALES / TOUSNINA Un viaggio dei sensi al gusto di “jallab” Magazine 2018/2

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pesso, quando parliamo di Industria 4.0, corriamo il rischio di perdere di vista il potenziale offerto dalla sostenibilità ambientale. SMI è sempre stata fortemente impegnata nella realizzazione di prodotti e soluzioni dedicati alla “Smart Factory”, anche prima che i concetti innovativi di Industria 4.0 e IoT (Internet of Things) diventassero un punto di svolta nella progettazione di macchine e impianti di imbottigliamento e confezionamento. Con il lancio della piattaforma costruttiva ERGON, abbiamo dato inizio alla "new age of smart manufacturing", che sintetizza i punti di forza di un modello...

KASSATLY CHTAURA SETTORE BIBITE KASSATLY CHTAURA SAL Nahr El Mott, Beirut, Libano kassatlychtaura.com Sistema integrato ECOBLOC® ERGON 2-9-3 K EV GEO LOCATION

UN VIAGGIO NELLA STORIA, TRA LE BELLEZZE NATURALI UNICHE DELLA FORESTA DI CEDRI - PATRIMONIO MONDIALE DELL'UNESCO E SIMBOLO DELLA NAZIONE – MA, SOPRATTUTTO, UN VIAGGIO DEI SENSI DOVE IL CIBO E LE BEVANDE GIOCANO UN RUOLO DA PROTAGONISTI. SIAMO IN LIBANO, UN PAESE SPLENDIDO E VIVACE, DOVE GLI AMANTI DELLE RICETTE MEDIORIENTALI TROVANO UNA GRANDE E SQUISITA VARIETÀ DI CIBI E VENGONO CONQUISTATI DAI SAPORI DI QUESTA TERRA MISTERIOSA, CHE HA ASSORBITO I MIGLIORI INGREDIENTI DELLE CUCINE TURCA E ARABA, CON L'AGGIUNTA DI UN RAFFINATO TOCCO FRANCESE. IL RISULTATO DI QUESTO MIX SI ASSAPORA IN PIATTI...

UN VIAGGIO DEI SENSI AL GUSTO DI “JALLAB” ra le bevande più conosciute in Libano spicca il succo di “jallab”, realizzato con carruba, sciroppo di frutta, datteri, melassa e acqua di rose. E quando si parla di jallab è inevitabile parlare di Kassatly Chtaura, perché nel 1977 Kassatly è stata la prima azienda ad imbottigliare questo sciroppo in moderni impianti di produzione, che, nel corso degli anni, sono stati costantemente ampliati ed ammodernati; l’investimento più recente, resosi necessario per far fronte alla forte domanda del mercato per questa bevanda, ha permesso all'azienda libanese...

di imbottigliamento grazie ad un sistema integrato della serie ECOBLOC® ERGON 2-9-3 K EV fornito da SMI, che, in un'unica macchina, raggruppa le funzioni di stiro-soffiaggio, riempimento e tappatura di bottiglie PET da 1 litro e 2,65 litri alla massima velocità di 3.200 bottiglie/ora. IL DOLCE AROMA DEL JALLAB Originario del Medio Oriente, della Turchia e dell'Iran, il jallab è uno sciroppo a base di carrube, datteri, melassa d'uva e acqua di rose, il tutto affumicato nell'incenso. Si serve diluito in acqua, con ghiaccio, zibibbo e pinoli, senza i quali non sarebbe un'autentica bevanda di jallab;...

UN BANCHETTO DA MILLE E UNA NOTTE a cucina libanese incanta l’occhio e il palato. Colori intensi, profumi inebrianti, contrasti di consistenze e di sapori, il tutto combinato con un sapiente uso delle spezie. Nonostante questi tratti distintivi, è veramente difficile sintetizzare le caratteristiche della cucina libanese; è una cucina che sorprende, più nota rispetto ad altre del Medio Oriente, merita di essere scoperta perché non solo è ricca di piatti dai nomi misteriosi e affascinanti, ma sintetizza culture e tradizioni antichissime. Si dice che quella libanese sia una gastronomia dell’occhio,...

lFFINATEZZA a cucina libanese è una delle più raffinate e ricche tra quelle mediorientali; essa è particolarmente influenzata dalla tradizione araba interpretata con un tocco francese, come si nota dalla presenza di molte specialità con carne d'agnello e dall'utilizzo abbondante di frutta secca e spezie. A dare ulteriore sapore ai piatt sono i condimenti realizzati sempre con prodotti tipici del Paese, come aglio, olio d'oliva, limone ed erbe aromatiche come la menta, che viene usata per dare freschezza a tante portate, dalla carne alle insalate e persino ai panini. Gli antipasti "mezzé", che...

Le radici di quest'azienda libanese risalgono al 1974, quando l'attuale CEO Akram Kassatly fondò una piccola impresa artigianale per la produzione di vino, seguendo le orme del padre Nicolas che operava in questo settore sin dal 1919; oggi, dopo oltre quarant'anni di attività, il nome Kassatly Chtaura è sinonimo di prodotti di qualità, apprezzati dai consumatori di tutta l'area del Medio Oriente. L'attuale gamma di produzione è molto ampia e comprende liquori, bevande alcoliche ed analcoliche (commercializzati con i marchi Buzz e Freez), la birra a marchio Beirut Beer, lanciata sul mercato nel...

LO STAFF DI NOVADIM FOOD TECHNOLOGY A LATO DA SINISTRA: PIERRE ANID, GENERAL MANAGER; CHARBEL YOUNES, AREA SALES MANAGER; WASSIM MANSOUR, AREA SALES MANAGER E RENÉE FARES, SERVICE E SALES COORDINATOR. SOTTO DA DESTRA: JESSICA YOUNES, SPARE PARTS COORDINATOR E RAWAD SALIBA, ENGINEERING AND LAYOUT. Professionalità ed esperienza, maturate in 25 anni di attività nel settore degli impianti per l'industria “food & beverages”, sono senza alcun dubbio la chiave vincente della società Novadim Food Technology, che da molti anni rappresenta SMI in Libano ed assicura localmente un supporto rapido ed efficiente...

La bevanda di jallab si consuma più frequentemente durante il periodo di Ramadan, perché nelle ore del giorno i musulmani non solo non devono mangiare, ma nemmeno bere, praticando il digiuno in commemorazione della prima rivelazione del Corano a Maometto; alla fine della giornata è d'abitudine interrompere il digiuno con i datteri e il succo di jallab. La parola Ramadan (talora resa come "Ramazan", "Ramadhan" o "Ramathan") deriva dalla radice araba "ramida" o "al-ramad" con il significato di 'calore rovente' o 'aridità'. Il Ramadan comincia con "l'hilal", che in arabo vuol dire "luna nuova",...