Cos’è un Cleaning in Place- CIP Cleaning in Place: ossia quando un’ attrezzatura o una linea di processo può essere pulita e igienizzata senza essere smontata. Nell’ industria alimentare la soluzione CIP integrata gioca un ruolo essenziale per la sicurezza alimentare. Il CIP assicura il mantenimento della alimento e previene la contaminazione.

La corretta pulizia degli impianti di trasformazione alimentare è un requisito fondamentale per produrre alimenti sani, consumati in sicurezza e durevoli . L'intera operazione di pulizia nel settore alimentare chiama IGIENIZZAZIONE e può essere composta da 2 fasi principali: LAVAGGIO E DISINFEZIONE Il lavaggio deve assolutamente essere eseguita prima della fase di disinfezione.

IGIENIZZAZIONE LAVAGGIO Il ciclo di lavaggio in una linea di produzione di prodotti lattiero caseari e bevande prevede le seguenti fasi: Recupero dei residui di prodotto con risciacquo con acqua per rimuovere lo sporco Pulizia con detergenti (acidi e alcalini) Risciacquo finale DISINFEZIONE può essere effettuata con agente chimico o termico al termine del lavaggio.

PRINCIPI DI LAVAGGIO ENERGIA CHIMICA Ottenuta mediante prodotti chimici a base di un numero limitato di principi attivi. Detergente caustico: di solito è soda caustica (NaOH) Detergente acido: di solito è acido nitrico (HNO3) ENERGIA TERMICA DETERGENTI: temp. min: +45  50 ° C (sotto questi valori inizia la solidificazione dei grassi) max temp: +65  70 ° C (oltre questi valori inizia la denaturazione delle proteine) ENERGIA CINETICA CIP (Cleaning In Place) applica il movimento di turbolenza dei mezzi di pulizia. Velocità ideale 1,5 - 2,0 m / sec Il risultato è strettamente vincolato alla progettazione...

PRINCIPALI COMPONENTI MECCANICI UNITA’ CIP - Pompe : Pompa/e di mandata deve essere dimensionata per fornire sufficiente portata e pressione nel circuito Pompa/e di ritorno sono prevalentemente di tipo autoadescante e servono al ritorno della soluzione di lavaggio in ciclo chiuso Pompe di dosaggio servono per l’ aggiunta dei detergenti e/o disinfettanti Serbatoi La capacità e il numero dei serbatoi è determinato dalle necessità e dall’ applicazione della/e linee e/o attrezzature da lavare Scambiatori La temperatura è uno dei principi essenziali per le operazioni di lavaggio. Possono essere previsti...

SISTEMI DI CONTROLLO E STRUMENTAZIONE Un sistema CIP deve controllare i parametri di lavoro e le fasi di lavaggio per tutta la durata del ciclo di lavaggio. Strumentazione principale : Sonde di temperatura : Il ciclo di CIP deve iniziare solo quando la temperatura impostata è raggiunta . La temperatura di mandata deve essere monitorata Controllo di portata Permette di controllare al meglio la velocità di lavaggio e quindi l’ ottimale turbolenza nelle tubazioni. Inoltre può servire per controllare i volumi di liquidi inviati alle utenze da lavare. Controllo di conducibilità Permette di controllare...

Esempio di programma di lavaggio FASI Risciacquo con acqua fredda Risciacquo con acqua calda Risciacquo finale con acqua ~ 5 minuti fredda ATTIVITA’ Per rimuovere lo sporco sciolto e residui solidi ~ 50-55 °C per eliminare sporco e zucchero NaOH at 2/2.5% at ~ 60-65 °C principalmente per rimuovere i grassi ~ 50-55°C per rimuovere la soluzione alcalina HNO3 at 2/2.5 % at ~ 50-55 °C Principalmente per rimuovere le proteine ~ 50-55 °C per rimuovere la soluzione acida con o senza disinfettante a circa

• Detergenti multiuso • La composizione della soluzione detergente può essere ottimizzata per diversi circuiti • La soluzione viene recuperata • Controllo della conducibilità • Temperatura, tempo, concentrazione di detersivo regolabili • Controllo della portata (se richiesto) • Controllo della torbidità (se richiesto) • Aggiunta di disinfettante (se necessario) • Stabilizzazione (se richiesta) • Detergenti monouso • La composizione della soluzione detergente può essere ottimizzata per un certo circuito • La soluzione è considerata finita dopo il primo utilizzo • Temperatura, controllo regolazione...

CIP HANDY Sordi Handy CIP è un sistema di cleaning-in-place semiautomatico mobile e decentralizzato. Ideale per piccole attività Gruppo premontato completo di 2 serbatoi detergenti, pompa di mandata e una di ritorno, resistenza elettrica per il riscaldamento delle soluzioni di lavaggio e pannello di controllo. Questa unità su skid compatta è su ruote

CIP CLICK Sordi Click CIP è un sistema di cleaning-in-place automatico mobile e decentralizzato. Gruppo preassemblato completo di serbatoio detergenti, pompa di mandata e di ritorno, resistenza elettrica per riscaldamento soluzioni detergenti, pannello di controllo con PLC e HMI per il controllo dei parametri di lavoro. Questa unità su skid compatta è su ruote. Ideale per lavaggi di singole unit

CIP 2 SA Il CIP Sordi pre-assemblato su skid è un sistema di cleaning-in-place semiautomatico utilizzato per il lavaggio di diverse unità. La capacità dei serbatoi può essere 500 l, 1.000 l, 1.500 le 2.000 l. Portata di lavaggio fino a 15.000 l / h Sistema di aggiunta del detergente. Controllo automatico della temperatura

CIP 3SA Il CIP Sordi pre-assemblato su skid è un sistema di cleaning-in-place semiautomatico utilizzato per il lavaggio di diverse unità. La capacità dei serbatoi può essere 500 l, 1.000 l. 1.500 l. e 2.000 l. Portata di lavaggio 15.000 l / h Sistema di aggiunta dei detergenti. Controllo automatico della temperatura

CIP 2A Il CIP Sordi preassemblato su skid è un sistema di cleaningin-place automatico. La capacità dei serbatoi può essere: 500 l., 1.000 l., 1.500 l., 2.000 l. Portata di lavaggio: 15.000 l / h. L'unità dispone di una linea di mandata CIP comprensiva di pompa di alimentazione, riscaldatore tubolare e strumenti. Sistema di aggiunta detergente con controllo automatico. Pannello di controllo con PLC e HMI per il controllo dei parametri CIP: step, temperatura, concentrazione detergente, allarme, stato di funzionamento. Controllo della portata opzionale, aggiunta di disinfettante e pompa di ritorno...