IMPIANTI DI ASCIUGAMENTO E STAGIONATURA SALUMI
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IMPIANTI DI ASCIUGAMENTO E STAGIONATURA SALUMI

Dal 1950, la Travaglini S.p.A. è l’azienda leader nella costruzione di impianti per l’asciugamento e la stagionatura dei salumi, grazie all’esperienza maturata dalla collaborazione con i più importanti salumifici di tutto il mondo. Le nostre tecnologie, unite alle competenze dei nostri esperti, supportano il cliente nella risoluzione di tutti i problemi legati alla maturazione dei salumi, nelle applicazioni più specifiche. In particolare: Miglior controllo delle fermentazioni Minimo pericolo di incrostazione Grazie alla combinazione della potenza frigorifera e termica installate, è...

Uniformità di calo peso La distribuzione dell’aria all’interno del locale deve essere il più uniforme possibile in tutti i punti, in modo da consentire l’ottenimento di un prodotto omogeneo. Per questo motivo, forti dell’esperienza maturata nel corso degli anni, abbiamo progettato differenti sistemi di distribuzione, a seconda dei sistemi di carico utilizzati: - impianti “Turbo”, in cui l’aria è mandata all’interno del locale mediante due canali laterali a parete, completi di particolari iniettori tronco-conici; e ripresa mediante canalizzazioni a soffitto, complete di bocchette di...

Regolazione dell’aria Il sistema messo a punto dalla Travaglini S.p.A. è costituito da un canale a forma di “T” in cui è installato un attuatore elettrico che consente il movimento di due serrande ad alette contrapposte. Rispetto ai più semplici ed imprecisi sistemi con serrande a bandiera ed attuatore circolare, questa soluzione offre il vantaggio di una modulazione dei flussi dell’aria in maniera graduale. Inoltre, un attuatore lineare di nuova generazione (anche con encoder), comandato tramite scheda elettronica programmabile, permette di: - regolare la velocità di attraversamento del...

Inoltre, per consentire la supervisione centralizzata delle varie utenze, abbiamo realizzato un software specifico che permette il rilievo e la gestione degli allarmi d’impianto, la raccolta e l’elaborazione grafica dei dati caratteristici dei locali, il telecontrollo, la programmazione remota, la teleassistenza e il controllo automatico e centralizzato dei locali per una gestione ottimizzata dei consumi. Risparmi energetici Recupero di calore: il nostro sistema permette di recuperare il calore totale di condensazione durante il funzionamento del compressore frigorifero. Pertanto, quando il...

Your ideas. Our Solutions. Travaglini_italiano.indd 11